La sidra de manzana casera es una bebida refrescante y llena de sabor que se disfruta en distintas regiones del mundo. En Perú, aunque no es una tradición tan extendida como en otros países, se puede preparar de forma casera con manzanas locales, especialmente en zonas donde la fruta abunda. Esta receta te permitirá disfrutar de una sidra artesanal, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes

  • 2 kg de manzana delicia o manzana de agua
  • 2 l de agua hervida y fría
  • 200 g de azúcar rubia
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor
  • 1 sobre de levadura seca (7 g aprox.)

Utensilios

  • Cuchillo y tabla para picar
  • Olla grande
  • Colador de malla fina
  • Recipiente de vidrio o plástico para fermentar
  • Botellas limpias con tapa

Preparación

  1. Lava y corta las manzanas: Limpia bien las manzanas y córtalas en cubos medianos, dejando la cáscara y el corazón para aprovechar todo el sabor.
  2. Cocina la fruta: Coloca las manzanas en la olla junto con el agua, la canela y el clavo de olor. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén bien suaves.
  3. Endulza y enfría: Añade el azúcar rubia a la mezcla caliente y remueve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Cuela y fermenta: Pasa el líquido por un colador de malla fina, presionando para extraer todo el jugo. Vierte el líquido en el recipiente de fermentación y agrega la levadura seca.
  5. Fermenta la sidra: Tapa el recipiente de forma que pueda salir el gas, pero sin dejarlo completamente abierto. Deja fermentar en un lugar fresco y oscuro durante varios días, hasta que notes burbujas y el aroma característico.
  6. Embotella y refrigera: Una vez que la fermentación haya terminado, embotella la sidra cuidadosamente y refrigera antes de servir.

Tips para mejorar la receta

  • Usa manzanas frescas y maduras para obtener un sabor más intenso y natural.
  • Desinfecta bien todos los utensilios para evitar contaminaciones durante la fermentación.
  • Controla la fermentación probando el sabor cada día hasta obtener el punto deseado.
  • Si prefieres una sidra más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar antes de embotellar.
  • Guarda la sidra en botellas de vidrio para conservar mejor su frescura y sabor.

Cómo servir y acompañar

La sidra de manzana casera se sirve bien fría, idealmente en vasos de vidrio. En Perú, puede acompañar una tarde de piqueos, bocaditos salados o postres ligeros como empanaditas de manzana o galletas caseras. Es perfecta para brindar en celebraciones familiares o simplemente refrescarse en días calurosos.

Preparar sidra de manzana casera en casa es una experiencia gratificante y sencilla. Anímate a probar esta receta tradicional y sorprende a tu familia con una bebida natural, llena de sabor y perfecta para compartir en cualquier ocasión.

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Datos de la receta

Cocina Peruana
Nombre Sidra de Manzana Casera
Categoría Bebidas Frías
Dificultad Media
Raciones 6 litros
Calorías aproximadas 90 kcal por ración
Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 1h 30min
Tiempo total 1h 50min