El refresco de quinua es una bebida tradicional peruana que se disfruta especialmente en la Sierra, donde la quinua es parte fundamental de la alimentación. Refrescante, nutritivo y muy fácil de preparar, este refresco es perfecto para acompañar cualquier comida o simplemente para calmar la sed en días calurosos. Su sabor suave y ligeramente dulce lo hace ideal para grandes y chicos.
Ingredientes
- 100 g de quinua
- 1 litro de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- El jugo de 2 limones
- 80 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
Utensilios
- Olla mediana
- Colador fino
- Cuchara de madera
- Jarra grande
- Exprimidor de limones
Preparación
- Lava la quinua: Coloca la quinua en un bol y enjuágala varias veces bajo el chorro de agua, frotando los granos con las manos hasta que el agua salga clara.
- Cocina la quinua: Lleva a hervir el litro de agua en la olla, agrega la quinua lavada, la rama de canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio hasta que los granos estén suaves y el agua se impregne del aroma de las especias.
- Cuela la preparación: Retira la olla del fuego y cuela el líquido usando un colador fino, separando los granos y las especias. Reserva el líquido en la jarra.
- Endulza y aromatiza: Añade el azúcar al líquido aún caliente y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Deja entibiar antes de continuar.
- Agrega el limón: Exprime los limones y agrega el jugo al refresco, removiendo suavemente para integrar los sabores.
- Enfría y sirve: Lleva la jarra al refrigerador hasta que el refresco esté bien frío. Sirve en vasos altos con hielo si deseas.
Tips para mejorar la receta
- Usa quinua blanca para un sabor más suave y delicado.
- Si prefieres un refresco más ligero, puedes agregar un poco más de agua al final.
- Endulza con chancaca o panela para un toque más tradicional.
- Cuela muy bien la quinua para que la bebida quede cristalina.
- Agrega unas hojas de hierbabuena al servir para un aroma fresco.
Cómo servir y acompañar
El refresco de quinua se sirve bien frío, especialmente en jarra grande y vasos altos. Es una bebida ideal para acompañar almuerzos caseros, especialmente platos típicos como guisos, estofados o incluso un sencillo arroz con huevo. También es común disfrutarlo solo, como una opción saludable para hidratarse durante el día.
Beneficios
- La quinua es fuente de proteínas vegetales de alta calidad.
- Aporta fibras y minerales esenciales para una dieta balanceada.
- Es una bebida baja en grasas y de fácil digestión.
- El refresco es naturalmente sin gluten.
El refresco de quinua es una bebida sencilla, nutritiva y muy refrescante. Anímate a prepararla en casa y comparte un pedacito de la tradición peruana en tu mesa. ¡Te sorprenderá su sabor y lo fácil que es de hacer!
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Refresco de Quinua |
| Categoría | Bebidas Frías |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 4 vasos |
| Calorías aproximadas | 120 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h |
| Tiempo de Refrigeración | 1h |
| Tiempo total | 2h 20min |
