El puré de camote dulce con canela es un clásico en la mesa peruana, especialmente durante celebraciones y reuniones familiares. Su textura suave y su sabor delicadamente especiado evocan recuerdos de hogar y tradición. Esta receta combina el dulzor natural del camote peruano con el toque aromático de la canela, logrando un acompañamiento perfecto para platos salados o como postre reconfortante.

Ingredientes

  • 1 kg de camote amarillo
  • 100 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas (cda) de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas (cda) de azúcar rubia
  • 1 cucharadita (cdta) de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 rama de canela

Utensilios

  • Olla grande
  • Colador
  • Pisapuré o tenedor
  • Cuchara de madera
  • Bowl grande

Preparación

  1. Lava y pela los camotes: Limpia bien los camotes bajo el agua, pélalos y córtalos en trozos medianos para que se cocinen parejo.
  2. Cocina los camotes: Coloca los trozos en una olla grande, cúbrelos con agua y añade la rama de canela. Cocina hasta que estén suaves y puedas pincharlos fácilmente con un tenedor.
  3. Escurre y retira la canela: Usa un colador para eliminar el agua y la rama de canela, asegurándote de que los camotes queden bien secos.
  4. Pisa los camotes: Coloca los camotes en un bowl grande y tritúralos con un pisapuré o tenedor hasta lograr una textura homogénea y sin grumos.
  5. Incorpora los ingredientes: Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Agrega el azúcar rubia, la canela en polvo, la pizca de sal y la leche evaporada poco a poco, mezclando hasta obtener un puré cremoso y bien integrado.
  6. Rectifica y sirve: Prueba el puré y ajusta el dulzor o la canela si lo deseas. Sirve caliente, decorando con un poco de canela en polvo por encima.

Tips para mejorar la receta

  • Usa camote amarillo peruano, que tiene más dulzor y color intenso.
  • Para una textura más fina, puedes pasar el puré por un colador o prensa puré.
  • La leche evaporada aporta cremosidad, pero también puedes usar leche fresca si prefieres un sabor más ligero.
  • Agrega la canela en polvo poco a poco y prueba, ya que su intensidad varía según la marca.
  • El azúcar rubia realza el sabor del camote sin opacarlo; evita el azúcar blanca para mantener el perfil tradicional.

Cómo servir y acompañar

En Perú, el puré de camote dulce con canela se sirve caliente, como acompañamiento de platos salados como el pavo al horno, cerdo asado o incluso con pollo guisado. También es común disfrutarlo solo, como postre tibio, espolvoreado con canela. Es ideal en fiestas de fin de año y reuniones familiares.

Preparar este puré es una forma sencilla y deliciosa de llevar un pedacito de la tradición peruana a tu mesa. Anímate a disfrutarlo en casa y comparte su sabor cálido con quienes más quieres.

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Datos de la receta

Cocina Peruana
Nombre Puré de Camote Dulce con Canela
Categoría Postres Calientes
Dificultad Fácil
Raciones 6 raciones
Calorías aproximadas 180 kcal por ración
Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 1h 30min
Tiempo total 1h 50min