El ponche de habas es una bebida tradicional peruana, especialmente popular en la sierra durante las épocas de frío. Este ponche, hecho a base de habas secas, es reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia o con amigos durante las festividades o reuniones. Su sabor suave y textura cremosa lo convierten en una opción especial para quienes buscan una bebida caliente y diferente.
Ingredientes
- 250 g de habas secas peladas
- 1 litro de agua
- 500 ml de leche evaporada
- 100 g de azúcar rubia
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Utensilios
- Olla grande
- Colador
- Licuadora
- Cuchara de madera
- Tazas para servir
Preparación
- Remoja las habas: Coloca las habas en un recipiente con agua y déjalas en remojo toda la noche para que se ablanden bien.
- Cocina las habas: Escurre el agua del remojo y lleva las habas a una olla con agua limpia, junto con la canela y los clavos de olor. Cocina hasta que estén suaves y aromáticas.
- Licúa la mezcla: Retira las especias y lleva las habas cocidas con un poco del agua de cocción a la licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
- Prepara el ponche: Vierte la mezcla licuada nuevamente en la olla. Añade la leche evaporada, el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Sirve caliente: Cuando la preparación esté bien caliente y con textura ligeramente espesa, retira del fuego y sirve en tazas.
Tips para mejorar la receta
- Usa habas secas peladas para obtener una textura más suave y cremosa.
- Remueve constantemente al añadir la leche para evitar que se corte o se queme.
- Si prefieres un ponche más espeso, reduce la cantidad de agua en la cocción inicial.
- Puedes ajustar el azúcar según tu gusto, agregando más o menos según prefieras.
- Para un aroma más intenso, deja las especias durante toda la cocción.
Cómo servir y acompañar
El ponche de habas se sirve bien caliente en tazas, ideal para combatir el frío de la sierra peruana. Es común acompañarlo con pan serrano o bizcochos tradicionales, especialmente durante el desayuno o en reuniones familiares. Su textura cremosa y su dulzura lo hacen perfecto para compartir en tardes frías o festividades.
Preparar este ponche es una forma cálida de disfrutar una receta tradicional peruana, llena de historia y sabor. Anímate a hacerlo en casa y sorprende a tu familia con una bebida reconfortante y auténtica.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Ponche de Habas |
| Categoría | Bebidas Calientes |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 4 raciones |
| Calorías aproximadas | 720 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 10min |
| Tiempo de cocción | 25min |
| Tiempo de Remojo | 8h |
| Tiempo total | 8h 35min |
