La mazamorra de calabaza, también conocida como zabumba o chiuche, es un plato nativo de la región andina del Perú. Como su nombre lo indica, se prepara con deliciosas calabazas de semillas negras, dulces y untuosas, a las cuales se le adiciona un par de especias para realzar los sabores.
Receta de mazamorra de calabaza
Aprende a preparar este sabroso postre y disfrútalo en compañía de tus amigos y familiares. Además su preparación es tan sencilla que querrás prepararla una y otra vez. ¡Vamos por el paso a paso!
Ingredientes
- 1 calabaza grande
- 1 bola de chancaca
- 4 clavos de olor
- 1 raja de canela
- ¼ litro de agua
- 4 cucharadas de harina de trigo
- Un chorrito de esencia de vainilla
- 1 lata de leche evaporada
- Azúcar rubia c/n
- Canela molida c/n
Preparación
- Lo primero que debes hacer es pelar y picar en trozos medianos la calabaza.
- Luego, lleva la calabaza a una olla y adiciona el agua. Además agrega la chancaca, la canela y el clavo de olor. Deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
- Pasado el tiempo, se debe haber desintegrado por completo la calabaza y formado la mazamorra. Retira los clavos de olor y la canela. Rectifica el nivel de azúcar.
- Seguidamente, añade la harina de trigo previamente diluida en un poquito de agua. Hazlo poco a poco mientras vas removiendo constantemente. Deja cocinar por unos 10 minutos.
- Por último, vierte el chorrito de esencia de vainilla y la leche evaporada. Mezcla nuevamente y deja cocinar por un par de minutos más.
- Retira del fuego y sírvela en una taza para sopa. Espolvorea un poco de canela en polvo. ¡A degustar se ha dicho!
Tips para preparar mazamorra de calabaza
- Para realizar este postre es mejor utilizar calabaza de semillas negras. Esta aporta un sabor más dulce a la preparación.
- En caso de no tener chancaca, puedes sustituirla por azúcar negra o rubia.
- También puedes suplantar la leche evaporada por leche líquida completa.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Mazamorra de Calabaza |
| Categoría | Postres Calientes |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 6 |
| Calorías aproximadas | 200 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 60min |
| Tiempo de cocción | 10min |
| Tiempo total | 1h 10min |
