Las cachangas con miel son un clásico de la repostería tradicional peruana, especialmente en la sierra. Se trata de unas masas fritas, doraditas y crujientes, que se disfrutan con miel de chancaca. Son el acompañamiento perfecto para una tarde de charla o como desayuno reconfortante. Aquí te enseño cómo prepararlas en casa, tal como se hacen en los hogares del Perú.
Ingredientes
- 500 g de harina sin preparar
- 1 huevo
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de polvo de hornear
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente)
- 2 cdas de manteca vegetal o mantequilla
- Aceite vegetal suficiente para freír
- 250 g de chancaca
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de agua (para la miel)
Utensilios
- Bol grande
- Rodillo
- Sartén honda
- Olla pequeña
- Cuchara de madera
- Papel absorbente
Preparación
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Mezcla bien para integrar todo.
- Incorpora los húmedos: Añade el huevo y la manteca derretida. Agrega poco a poco el agua tibia, mezclando con la mano hasta formar una masa suave y elástica.
- Amasa y reposa: Trabaja la masa sobre una superficie limpia hasta que esté lisa. Déjala reposar tapada unos minutos para que se relaje.
- Estira y da forma: Divide la masa en porciones pequeñas. Usa el rodillo para estirarlas en círculos delgados, del tamaño de tu palma.
- Fríe las cachangas: Calienta suficiente aceite en la sartén. Fríe cada círculo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Prepara la miel de chancaca: En una olla, coloca la chancaca troceada, la canela, los clavos de olor y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta obtener una miel espesa.
- Sirve: Coloca las cachangas en una fuente y báñalas con la miel caliente justo antes de disfrutar.
Tips para mejorar la receta
- Usa harina fresca y tamízala para lograr una masa más suave.
- La manteca le da un sabor tradicional, pero puedes usar mantequilla si prefieres.
- Fríe las cachangas en aceite bien caliente para que queden crocantes y no absorban grasa.
- Estira la masa lo más delgada posible para que queden ligeras y crujientes.
- La miel de chancaca debe estar tibia al momento de servir para realzar el sabor.
Cómo servir y acompañar
Las cachangas con miel se sirven calientes, recién hechas, bañadas generosamente con la miel de chancaca. En muchos hogares peruanos se disfrutan en el desayuno o como merienda, acompañadas de una taza de café pasado, mate de hierbas o chocolate caliente, especialmente en días fríos.
Preparar cachangas con miel es una forma deliciosa de mantener vivas las tradiciones. Anímate a prepararlas en casa y comparte este dulce momento con tu familia o amigos, tal como se hace en el Perú profundo. ¡Buen provecho!
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Cachangas con Miel |
| Categoría | Panes |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 6 raciones |
| Calorías aproximadas | 400 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h 30min |
| Tiempo total | 1h 50min |
