El brownie de quinua es una deliciosa adaptación peruana que aprovecha uno de nuestros ingredientes más nutritivos y emblemáticos: la quinua. Esta receta tradicional combina el sabor intenso del chocolate con la textura suave y húmeda que aporta la quinua cocida, logrando un postre perfecto para compartir en familia o con amigos. Es ideal para quienes buscan algo dulce, pero con un toque saludable y local.
Ingredientes
- 1 taza de quinua cocida
- 100 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar rubia
- 2 huevos
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 50 g de pecanas picadas (opcional)
Utensilios
- Bowl grande
- Batidor de mano
- Espátula
- Molde para horno cuadrado
- Papel manteca
Preparación
- Prepara la quinua: Cocina la quinua en agua hasta que los granos estén suaves y el germen se vea transparente. Escurre bien y deja enfriar antes de usar.
- Mezcla la mantequilla y el azúcar: En un bowl grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar rubia hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.
- Agrega los huevos y la vainilla: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar bien.
- Incorpora la quinua y el cacao: Añade la quinua cocida y el cacao en polvo. Mezcla con una espátula hasta que la masa tenga un color uniforme.
- Agrega los ingredientes secos: Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla, revolviendo suavemente hasta que no queden grumos.
- Agrega las pecanas: Si deseas, incorpora las pecanas picadas para darle un toque crocante tradicional.
- Vierte en el molde: Forra el molde con papel manteca y vierte la mezcla, nivelando la superficie con la espátula.
- Hornea el brownie: Lleva al horno precalentado hasta que al insertar un palito, este salga con unas migas húmedas, pero no crudo.
- Deja enfriar y corta: Retira del horno, deja enfriar unos minutos y corta en cuadrados para servir.
Tips para mejorar la receta
- Utiliza quinua blanca para un sabor más suave y textura delicada.
- No sobrebatas la mezcla después de añadir la harina para mantener el brownie húmedo.
- Deja que el brownie enfríe completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
- Elige cacao de buena calidad para un sabor más intenso y auténtico.
- Si prefieres, sustituye las pecanas por nueces o almendras locales.
Cómo servir y acompañar
El brownie de quinua se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, cortado en cuadrados generosos. En Perú, suele acompañarse con una bola de helado de vainilla, una taza de café pasado o un vaso de emoliente caliente, especialmente en las tardes frías. También puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima para darle un toque especial.
Este brownie de quinua es una forma deliciosa de disfrutar un postre clásico con el sabor y los nutrientes de nuestra tierra. Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con un dulce tradicional y nutritivo que celebra lo mejor de la cocina peruana.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Brownie de Quinua |
| Categoría | Postres |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 8 porciones |
| Calorías aproximadas | 385 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h 30min |
| Tiempo total | 1h 50min |
