El agua de hojas de guayaba es de esas bebidas caseras que han pasado de abuelos a nietos en muchos hogares del Perú. Se prepara con pocos ingredientes y guarda un aroma verde, suave y reconfortante. Es ideal para acompañar el desayuno o tener una jarra lista para el lonche.
En la costa y la selva, donde la guayaba abunda, esta infusión sencilla se disfruta tibia o fría, según la estación. Su sabor es delicado, con notas herbales y un ligero dulzor. Si te gusta lo natural y hecho en casa, esta receta te va a encantar por su simpleza.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 20 g de hojas de guayaba frescas, lavadas
- 2 cda de azúcar rubia
- 1 cda de jugo de limón, opcional
- 20 g de chancaca rallada, opcional y en reemplazo del azúcar
Utensilios
- Olla mediana con tapa
- Cuchara de madera
- Colador fino
- Jarra de vidrio
- Taza medidora
Preparación
- Selecciona y limpia las hojas: Elige hojas verdes y sanas. Enjuágalas con agua y escúrrelas para retirar tierra o polvo, cuidando que queden enteras para que liberen su aroma de manera pareja.
- Hierve el agua: Calienta el agua en la olla hasta que rompa el hervor. Mantén un fuego constante para que el líquido esté bien caliente al momento de añadir las hojas.
- Cocina a fuego bajo: Agrega las hojas de guayaba, tapa y reduce el fuego. Deja que se cocinen suavemente durante 10 minutos para extraer su sabor sin amargar la infusión.
- Deja reposar: Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 5 minutos. Este reposo permite que el color se asiente y se concentre el aroma sin perder frescura.
- Cuela y endulza: Pasa el líquido por un colador fino hacia la jarra. Endulza con azúcar rubia o con chancaca rallada, mezclando con la bebida aún caliente hasta que se disuelva por completo.
- Ajusta el toque cítrico: Añade el jugo de limón si prefieres un acabado más fresco y luminoso. Prueba y equilibra entre dulzor y acidez según tu gusto personal.
- Enfría o sirve al momento: Sirve tibia si buscas algo reconfortante. Para tomarla fría, deja que baje la temperatura ambiente y refrigera entre 1 y 2 horas hasta que esté bien fresca.
- Presenta y disfruta: Lleva la jarra a la mesa y sirve en vasos. Si quieres, agrega cubos de hielo para las tardes calurosas y acompaña con algo ligero para realzar su sabor herbal.
Consejos útiles para mejorar el resultado final
- Usa hojas jóvenes y tiernas, que aportan un aroma más suave y agradable.
- No cocines a borbotones por mucho tiempo para evitar notas amargas en la infusión.
- Disuelve la chancaca con la bebida caliente para integrar bien su sabor.
- Endulza con moderación para mantener el carácter herbal de las hojas de guayaba.
- Si la quieres fría, enfría primero a temperatura ambiente antes de llevar a la refrigeradora.
Cómo servir y acompañar
En Perú se sirve tibia en las mañanas o bien fría para el calor. Va de maravilla con pan francés y queso fresco, camote sancochado o yuca. En el lonche, acompaña galletas caseras, humitas dulces o una tajada de queque, siempre con una jarra al centro.
Beneficios
- Bebida ligera que contribuye a la hidratación diaria de forma agradable.
- Bajo aporte calórico cuando se endulza con moderación, ideal para alternativas caseras.
- Aroma y compuestos vegetales de las hojas que brindan un perfil herbal y fresco.
- Opción sin cafeína para reemplazar refrescos industrializados en el día a día.
- Puede prepararse con azúcar rubia o con un toque de chancaca para un sabor más casero.
Esta agua de hojas de guayaba es sencilla, aromática y muy hogareña. Anímate a prepararla con calma y a tu gusto, tibia o fría. Con pocos pasos tendrás una bebida casera perfecta para compartir en familia, como se hace de toda la vida, en cualquier mesa peruana.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Agua de Hojas de Guayaba |
| Categoría | Bebidas Calientes |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 4 vasos |
| Calorías aproximadas | 24 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 10min |
| Tiempo de cocción | 10min |
| Tiempo de Refrigeración | 2h |
| Tiempo total | 2h 20min |
